Speisekarte

Œufs Mayonnaise au poulet fermier rôti

Petit jus d’estragon

Raviole de champignons et Butternut rôti 🌿

Crème de Curry douce

Salade de Betterave fumée et cœur de Burrata aux noisettes

Feuilles à feuilles de Jambon de bigorre et camembert coulant

Roquette

Pain BAO d’entrecôte grillée

Crémeux Roquefort AOP et noix

Vitello Tonnato du Segala

Noix de veau, sauce Tonnato, Pickels de graine de moutarde, noisettes de Piémont, roquette, parmesn

L’Aubergine à la Parmigiana🌿

Risotto de fregolas Sarde

Le Saumon, l’Avocat et la Seiche

Rôti, Guacamole, bouillon de rouille Seiche, Aïoli et basmati au chorizo

Bavette Angus grillée

Confit d’échalotes, jus de rôti, frites maison, roquette aux graines

Le Magret de canette farci

Au chèvre frais et pleurotes. Onctueux de panais aux noisettes et jus au poivre vert monté au beurre fermier

Le Cassoulet Toulousain au confit de canard entier

Pour les plus courageux

Carpaccio de Bœuf Français

Œuf au plat, pistou, Panisse provençale sauce Échoppe roquette, frites maison, parmesan

La Tarte fine aux pommes

Glaçage au miel d’Aigues Mortes et yaourt glacé

Le citron le basilic la meringue et le caramel

Cake citron, basilic croustillant meringue et Milkshake glacé de yaourt et caramel beurre salé

La Brioche perdue flambée au rhum vieux

Glace vanille et caramel de lait

Le Cœur coulant au chocolat grand cru, praliné noisettes

Chouchous croquants

Trilogie de fromages de chez Bouby

Confiture faite chez nous